Santoku nož izvira iz Azije. Njegovo rezilo je običajno krajše od kuharskega noža in ima tudi precej drugačno geometrijo. V prevodu beseda Santoku pomeni »nož treh vrlin«. Nizka teža, tanka rezilo in široka konica omogočajo rezanje zelo ozkih in majhnih oblik. Nož Santoku iz serije Hard Edge boste cenili pri rezanju čebule, paradižnika in druge zelenjave, na primer za solate, primeren je tudi za pripravo mesa, rib ali sekanje zelišč.Rezilo noža Fiskars Hard Edge je izdelano iz trpežnega nerjavečega jekla in ostreno s posebno tehnologijo LZR-EDGE™. Zaradi te obdelave noži ostanejo 4-krat dlje ostri kot drugi noži. Odlično ergonomsko držalo noža Hard Edge je prevlečeno z materialom Softouch™ s tridimenzionalnim vzorcem na površini, ki zagotavlja varen in udoben oprijem. Nož je enostaven za vzdrževanje, lahko ga perete v pomivalnem stroju. Po potrevi ga lahko enostavno naostrite z brusilcem ali brusilnim kamnom.